Varios

Chile: propiedades medicinales, método de uso y beneficios.

Chile: propiedades medicinales, método de uso y beneficios.


AJÍ PICANTE

Pimiento

spp. (familia

Solanáceas

)

CARACTERÍSTICAS GENERALES

El chile mítico pertenece al género Pimiento y a la familia de Solanáceas.

Es una planta herbácea o arbustiva, perenne en sus lugares de origen pero muy a menudo cultivada como anual. La forma de la planta varía según la especie. Los frutos, que son la parte del ají que se utiliza, tienen diferente forma y color según la especie pero en todos ellos es la parte que se utiliza con fines terapéuticos.

Hay muchas especies de Pimiento pero las especies más cultivadas son cinco: Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum pubescens, Capsicum baccatum,Capsicum chinense (para obtener más detalles, consulte: Ly plantas aromáticas - ají) y todos tienen la particularidad de poseer propiedades terapéuticas.


Chile mulato


Pimienta de cayena roja


Chile jalapeño

PROPIEDAD'

La guindilla contiene altas cantidades de vitamina C, B1, B2, PP, provitamina A. Un pimiento verde puede contener hasta seis veces más vitamina C que una naranja, pero se pierde con el secado o se reduce significativamente cuando se cocina.

Los chiles también contienen capsaicinoides que son un grupo de sustancias químicas donde la más representada y presente en los chiles es la capsaicina que junto con la dihidrocapsaicina (y otras menores) es la principal responsable del picante de los chiles. Estas sustancias están formadas por unas glándulas que se encuentran en el tejido que sostiene las semillas (tejido placentario) mientras que las semillas carecen totalmente de ellas pero lo contienen solo externamente, por contacto con la placenta. Estas sustancias son muy estables y resisten tanto la cocción como la deshidratación y la congelación.

La capsaicina tiene acción revulsiva y es excelente para personas con problemas de colesterol ya que, al combinarse con el colesterol, mantiene las arterias elásticas y disminuye la presión arterial, además es antioxidante, regulador de la actividad intestinal y hepática, reumatismo, aterosclerosis, artrosis y hemorroides. .

También se utiliza como analgésico para artritis y neuropatas (forma parte de la composición de numerosos bálsamos) y se utiliza para combatir resfriados y bronquitis.

Los capsocinoides son antibacterianos eficaces y conservan esta propiedad incluso después de cocinarlos. Este hecho se usa ampliamente en países de clima cálido para conservar alimentos que de otra manera se estropearían en muy poco tiempo debido a las altas temperaturas y esto también explica por qué la gente en países de clima cálido generalmente lo usa ampliamente. Fuerte poder antioxidante y esto explica la reputación de Además, la capacidad de la capsaicina para aumentar las secreciones de la mucosa intestinal y del estómago la hace excelente para promover la digestión.

Es muy utilizado en medicinas naturales como la medicina ayurvédica.

PIEZAS USADAS DE LA PLANTA

Los chiles utilizan bayas carnosas frescas o secas, enteras o en polvo, que maduran entre el verano y el otoño.

CÓMO USARLO

Los chiles se pueden consumir frescos (de esta forma se obtienen lo mejor de sus propiedades) pero también se pueden utilizar los conservados en aceite o secos.

Las bayas de guindilla se secan dejando un contenido de humedad del 4-6%. En ese momento se pueden moler y rehidratar a un 8-11% de humedad. Tradicionalmente, los pimientos se han secado al sol, colgándolos de hilos. Hoy los pimientos se secan artificialmente.

Su uso en la cocina es conocido por todos. Dosificados con prudencia, mejoran muchos alimentos.

CURIOSIDAD'

El nombre Ají picante probablemente se deriva de su parecido con la pimienta.

El término en inglés pimienta que significa "pimienta" que se usa para indicar que el chile es en realidad incorrecto, ya que la pimienta pertenece al género Gaitero (donde encontramos pimienta blanca y pimienta negra) y a la familia de Piperáceas (¡un planeta completamente diferente!).

ADVERTENCIAS

Hay que tener en cuenta que no se debe exceder su uso ya que en dosis excesivas puede provocar inflamación gastrointestinal y renal y en dosis muy elevadas incluso parada respiratoria.


Chile: propiedades, uso, valores nutricionales

La Ají picante es el fruto de la planta Caspicum annuum. Conocido como especia picante, ayuda a digerir y tiene poder efectos positivos en el sistema cardiovascular. Averigüemos mejor.

Propiedades y beneficios del chile

A nivel terapéutico, su primera función es promover la secreción de jugos gástricos y facilitar la digestión. El chile mejora la circulación, es genial cardioprotector, tiene propiedades vasodilatadoras anti-colesterol. Permite que los capilares se mantengan elásticos y mejora la oxigenación de la sangre. Estas funciones se deben a los ácidos grasos insaturados presentes en el semen, que fortalecen los vasos sanguíneos.

Gracias a su Propiedades anti-inflamatorias, el chile es muy adecuado en caso de tos o ronquera. Al depurar la sangre, alivia los dolores reumáticos: lo ideal es remojarla en alcohol y luego aplicarla en la parte dolorida, para así aliviar la dolencia.

Rico en una vitamina, la Vitamina C Fue precisamente al estudiar los efectos del chile que el erudito húngaro Szent Gyorgyi descubrió esta vitamina tan importante. Tan fundamental que por este descubrimiento fue galardonado con el Premio Nobel.

La vitamina C defiende contra infecciones, todos los resfriados y enfermedades cardiovasculares. Varios estudios científicos confirman que la vitamina C y la vitamina E, también presente en los chiles, mejoran las defensas contra el cáncer.

Es gracias a Vitamina e que el chile se ha ganado el titulo de afrodisíaco poderoso: La vitamina E es la llamada vitamina de la fertilidad y la potencia sexual. Estudios recientes han demostrado que el chile tiene unacción antihistamínica y podría usarse para tratar alergias y asma.

Calorías y valores nutricionales del chile

100 g de guindilla contienen 282 kcal, es:

  • Proteína 13,46 g
  • Hidratos de carbono 49,7 g
  • Azúcares 7.19 g
  • Grasas 14,28 g
  • Colesterol 0 mg
  • Fibra dietética 34,8 g
  • Sodio 1640 mg

Chile, aliado de

Sistema cardíaco, sistema digestivo, sistema circulatorio, cerebro, cuero cabelludo.

Guindilla entre los alimentos afrodisíacos: descubre los demás

Usar en la cocina

Directamente desde Calabria, el penne con 'nduja. Necesitará 500 gr de penne, 1 pimiento amarillo pequeño (o 1/2 si es grande), 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco seco, 1 lata de tomates pelados, una pizca de azúcar, 250 gr de nduja, pecorino, aceite , sal.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír el pimiento picado y la cebolla picada. Agrega la nduja, mezcla todo rápidamente, vierte un poco de vino blanco y deja que se evapore. Agrega el tomate, reduciéndolo en trozos grandes, agrega el azúcar, baja el fuego y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora. Mientras tanto, cocine el penne y escurra cuando esté al dente. Vierta el penne en la sartén con la salsa y saltee un poco, agregando el pecorino solo en la etapa final de preparación.


Chile en Herbolario: Propiedades del Chile

El pimiento se utiliza en fitoterapia por su actividad vasodilatadora local (para la irritación de la piel y las membranas mucosas) y analgésico.
El componente activo de la planta es la capsaicina y el efecto analgésico se debe a la capacidad de interferir con los nervios sensoriales de la piel en la transmisión del estímulo doloroso.

Actividad biológica

Se atribuyen propiedades analgésicas al ají y, más precisamente, a la capsaicina. Estas propiedades han sido confirmadas por varios estudios clínicos, tanto que el uso de preparados que contienen capsaicina ha sido aprobado en fitoterapia para el tratamiento del dolor, en particular el de tipo neuropático.
La eficacia de la capsaicina radica en su mecanismo de acción bastante singular. Esta molécula, de hecho, es capaz de unirse a un receptor particular presente en los nervios sensoriales: el receptor vanilloide 1 (o TRPV1). Este receptor es un canal iónico que, una vez activado, se abre favoreciendo la entrada de iones calcio en la célula nerviosa. Este flujo, a su vez, favorece la liberación de la sustancia P (sustancia implicada en la aparición del dolor y la termorregulación) de las neuronas sensoriales implicadas en la transmisión de los estímulos nociceptivos. Sin embargo, la unión de la capsaicina a estos receptores, después de una excitación inicial e intensa (que provoca la clásica sensación de ardor que se percibe al usar el ají), tiende a desensibilizarlos, determinando así un agotamiento de la sustancia P por parte de las neuronas sensoriales antes mencionadas. por lo tanto, resulta en un efecto analgésico.
También se investigaron las posibles propiedades antibacterianas de la capsaicina. De hecho, algunos estudios han demostrado que la capsaicina es capaz de ejercer una acción antimicrobiana contraHelicobacter pylori y esto podría convertirlo en un aliado potencial en el difícil proceso de erradicación de esta bacteria en pacientes que padecen úlcera péptica o gastritis crónica. Sin embargo, este uso terapéutico de la capsaicina aún no ha sido aprobado (para obtener información más detallada al respecto, consulte el artículo dedicado "Combatir Helicobacter pylori con chile").

Chile contra el dolor neuropático y el reumatismo

Como se dijo anteriormente, la guindilla puede ser una valiosa ayuda en el tratamiento del dolor neuropático y, en algunos casos, también del reumatismo, gracias a la capsaicina que contiene y la acción que ejerce sobre los nervios sensoriales.
Para el tratamiento de estas dolencias, los chiles solo deben usarse externamente. Cuando se usa en forma de crema (estandarizada al 0.25% o al 0.75% en capsaicina), generalmente se recomienda aplicar el producto en la zona de la piel afectada un máximo de tres veces al día.

Nota: cuando el ají se utiliza con fines terapéuticos, es fundamental utilizar preparaciones definidas y estandarizadas en principios activos (capsaicina), ya que solo de esta forma se puede conocer la cantidad exacta de principios farmacológicamente activos que está tomando.
Cuando se utilizan preparaciones de ají, las dosis de producto a tomar pueden variar según la cantidad de capsaicina contenida. Esta cantidad suele ser informada directamente por el fabricante en el paquete o en el prospecto del mismo producto, por lo que es muy importante seguir las instrucciones que proporciona.
En cualquier caso, antes de tomar cualquier tipo de preparación que contenga guindilla con fines terapéuticos, es recomendable consultar previamente a su médico.

Pimiento picante en medicina popular y homeopatía.

En la medicina popular, la guindilla se usa externamente para el tratamiento del dolor lumbar crónico y para hacer gárgaras contra la ronquera y el dolor de garganta. Sin embargo, internamente, el chile se utiliza en la medicina tradicional para tratar trastornos gastrointestinales y combatir el mareo, así como como remedio preventivo contra la arteriosclerosis y otros trastornos cardiovasculares.
El pimiento también es explotado por la homeopatía, en la que se utiliza como remedio contra dolores articulares, artrosis, inflamación de la cavidad orofaríngea, infecciones del oído medio y contra algunos trastornos de la piel, como el eccema.

Nota: las aplicaciones del ají para el tratamiento de los trastornos antes mencionados no están aprobadas ni respaldadas por las pruebas experimentales correspondientes, o no las han superado. Por este motivo, pueden no tener eficacia terapéutica o incluso ser perjudiciales para la salud.


¿Cómo se prepara este remedio para fortalecer el corazón y purificar el cuerpo?

Gracias a su uso en la cocina, es probable que ya tengas estos dos ingredientes en tu despensa.

La preparación de este remedio es muy sencilla e ideal es Úselo todos los días, para permitir que sus propiedades actúen más eficazmente.

Ingredientes

  • 1 limón
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (5 g)
  • ½ vaso de agua (100 ml)

Preparación

  • Hervir el agua y dejar reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
  • Agrega el jugo de un limón y una cucharadita de pimienta de cayena y luego mezcla todo bien para mezclar bien los ingredientes.

Cómo utilizar

  • Debes beberlo tan pronto como esté listo y preferiblemente con el estómago vacío.
  • Dado que es una desintoxicación, tienes que ingerir el remedio todos los días durante un mes consecutivo.
  • Puede usar este remedio hasta 3 veces al año.

Propiedades medicinales del chile

Se ha demostrado que muchas plantas utilizadas para cocinar tienen una acción antibiótica más que ciertos medicamentos. Uno de ellos es el chile.

El ají, o capsicum, es muy utilizado en Etiopía para la preparación de platos tradicionales porque, en una concentración no demasiado elevada, es capaz de inhibir las colonias de salmonelas y colibacilos muy comunes en esas zonas calientes y responsables de graves enfermedades intestinales.

Esto no debería sorprenderte tanto. Los antibióticos producidos por las plantas tienen una función defensiva frente a los gérmenes que contienen, ya que los animales y los humanos tienen un sistema inmunológico compuesto por anticuerpos y elementos del corpúsculo, macrófagos y linfocitos, que se utilizan para tal fin.

Lo singular es que las plantas que utilizamos como especias como el ajo, el perejil, el romero, la pimienta, el enebro, el orégano, el comino, etc., las contienen en cantidades importantes. Casi parece que el hombre ha buscado y utilizado estos vegetales no solo para mejorar el sabor de la comida, sino por otras razones dictadas por el instinto.

Además de protegerse de ciertas enfermedades, se puede obtener de ellas antibióticos naturales una modificación de la flora intestinal, una mayor digestión de los alimentos y un mayor aporte calórico. En términos simples, un plato que carece de almidón o patatas, aromatizado con perejil, ajo y guindilla, aumenta su valor nutricional obteniendo así una ventaja económica. Todo esto explica, al menos en parte, cómo ciertas poblaciones de la tierra logran sobrevivir con dietas pobres al borde de la supervivencia.

Si es cierto que la guindilla (como muchas otras verduras y en mayor medida) tiene una acción antibiótica especialmente útil para la flora intestinal, también es cierto que también tiene pequeñas dosis de antibiótico como para provocar resistencias bacterianas con efecto indeseable. .

En conclusión, siempre es difícil evaluar la acción de un fármaco a partir de algunas de sus características, quizás sugerentes. Entre la definición teórica del mismo y su aplicación práctica (ver úlcera gástrica) hay a medio camino un experimento, la confirmación de los resultados que debe ser constante y segura.

Un poco de historia: el ají llegó a Europa estibado en las carabelas de Colón regresando al viejo continente, en 1514.

  • acción
    antiesclerótico y anestésico
    Estudios recientes llevados a cabo en Japón han confirmado que la
    capsicina, el ingrediente activo en los chiles, tiene un
    Acción fibrinolítica y también anestésica sobre el organismo.

  • beneficios e
    virtud
    Una planta "milagrosa", dispensadora de vitamina C y potasio
    con propiedades antibacterianas y antioxidantes.

  • cómo apaciguar el
    incendio
    Para aquellos que han exagerado con las dosis o las han tomado por error, el
    el único remedio es masticar pan rallado, tal vez más tarde
    habiendo puesto una pizca de sal en la lengua.

  • un chile
    realmente especial"
    Algunas de las especies de chile más conocidas con métodos
    más apta para la conservación.


El ajo, un remedio eficaz contra el herpes labial.

Quienes la padecen conocen bien el problema ... y los "eventos catastróficos" que siguen a ese prurito inicial en el labio que luego evoluciona hacia los síntomas clásicos del herpes labial.

El ajo crudo, frotado sobre la zona afectada del labio al inicio de los primeros síntomas, puede ser un remedio eficaz, en virtud de sus propiedades antivirales.

Claramente, esto podría comprometer la posibilidad de un beso apasionado, pero solo lo pospondría un día en lugar de una semana o más, en caso de que el virus se hiciera cargo ...


Curiosidades y preguntas frecuentes

Demasiado chile: ¿cómo apago el fuego?

La capsaicina es una sustancia incolora, inodoro e hidrófoba, es decir, insoluble en agua: ¡Inútil beber si comimos demasiado chile! Es mejor comer un trozo de queso, o pan y aceite, alternativamente se puede tomar leche o un yogur, ya que las grasas contenidas podrán solubilizar (disolver) la capsaicina eliminando las partículas residuales en la lengua.

Y queriendo obtener más ideas de los principales usuarios de especias picantes ...

  • En China y el sudeste asiático, la quema se combate comiendo arroz blanco al vapor,
  • en la India se utilizan bebidas o alimentos a base de yogur, como Lassi o Raita
  • en México y Sudamérica, por el contrario, las comidas picantes se suelen acompañar con Sopapillas, tortillas hechas de trigo y mantequilla, generalmente fritas.

Al contrario de lo que muchos piensan, la mayor parte de la capsaicina no se encuentra en las semillas, sino en el llamado tejido placentario, que es la membrana interna de color claro que envuelve las propias semillas: para reducir el efecto picante, por lo tanto, es suficiente para quitarlo.membrana

Vitamina C y hierro

El hierro en los alimentos puede presentarse de dos formas:

  • orgánico (o hierro hemo), como en la carne,
  • inorgánicos (hierro no hemo), como en cereales, legumbres, verduras.

El hierro hemo es el que se absorbe con mayor facilidad, pero para no renunciar a las fuentes vegetales, que suelen ser más ricas, basta con acompañarlas de vitamina C, que aumenta su biodisponibilidad. Muchas verduras ya son ricas en vitamina C (piense en la col y el brócoli), pero para asegurar una buena asimilación del hierro de fuentes como los cereales y las legumbres, que son muy ricas en ella, es suficiente recurrir a combinaciones de alimentos adecuadas, con alimentos. rico en vitamina C ... o recurrir a una buena pizca de chile, que contiene cuatro veces la vitamina C que encontramos en la naranja.

¿Cuál es el chile más picante?

Hasta 2006, el habanero era considerado el pimiento más picante del mundo, con un nivel en la escala SU (Unidad Scoville, la escala que mide el picante en función del contenido de capsaicina) de 577.000 unidades. Actualmente este récord se disputa entre la Carolina Reaper y la Moruga Scorpion, variedades híbridas con un picante que supera los 2 millones de SU. Son especies que deben manipularse con guantes, ya que el contacto de la capsaicina con la piel puede provocar un ardor muy intenso, rayano en el dolor físico real. Reversible, pero aún no muy agradable.

Solo para dar un término de comparación, la pimienta de cayena tiene una escala SU de 50 mil unidades y nuestra pimienta de Calabria 20 mil unidades SU.

¿Es afrodisíaco el ají?

Ya sea por el color rojo vivo o por el sabor fuerte (y la consiguiente liberación de endorfinas), la guindilla siempre ha sido considerada, por diferentes pueblos y en diferentes períodos históricos, un afrodisíaco, capaz de mejorar el deseo y el rendimiento sexual. Desde la era precolombina primero, hasta el Lejano Oriente luego, finalmente llegó a Europa con esta fama, completada con la censura inicial por parte de la Iglesia: a fines del siglo XVI, el jesuita español José de Acosta, en su Historia natural y moral de las Indias Occidentales, lo calificó como "despertar intenciones locas", explicando que "el ají tiene efectos deplorables, porque es de naturaleza muy picante, volátil y penetrante y su uso repetido es perjudicial para la salud del cuerpo de los jóvenes y más aún a su alma, ya que incita a la sensualidad ".

Más allá de las leyendas y los prejuicios, ¿qué es verdad? De hecho, la capsaicina es capaz de estimular la vasodilatación periférica, permitiendo así un mayor flujo de sangre también a los órganos genitales. Además, el chile contiene vitamina E, que estimula la libido y promueve la fertilidad en ambos sexos.

Finalmente, el estímulo picante provoca la liberación de endorfinas, que aumentan la sensación general de bienestar.

Pero tenga cuidado de no exagerar, porque el ardor y la irritación acechan en caso de dosis excesivas.