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Cocina futurista: recetas en video sobre la cocina futurista de Marinetti

Cocina futurista: recetas en video sobre la cocina futurista de Marinetti


LA COCINA FUTURISTA

Filippo Tommaso Marinetti

“Contrariamente a las críticas lanzadas y previsibles, la revolución de la cocina futurista propone el alto noble y útil fin de todos de modificar radicalmente la dieta de nuestra raza, fortificándola, dinamizándola y espiritualizándola con nuevos alimentos en los que la experiencia, la inteligencia y la la fantasía sustituye económicamente a la calidad, la banalidad, la repetición y el coste ». (nota 1)

"Esta cocina futurista nuestra, regulada como el motor de un hidroavión para altas velocidades, parecerá a algunos fanáticos del pasado tembloroso loca y peligrosa: en cambio finalmente quiere crear una armonía entre el paladar de los hombres y su vida hoy y mañana.La primera cocina humana nació con nosotros los futuristas, que es el arte de comer". (nota 1)

«Anuncio el próximo lanzamiento de la cocina futurista para la renovación total del sistema alimentario italiano, que se hará lo antes posible adecuado a las necesidades de los nuevos esfuerzos heroicos y dinámicos impuestos por la raza. La cocina futurista se liberará de la vieja obsesión por el volumen y el peso y tendrá, como uno de sus principios, la abolición de la pasta. La pasta, aunque apreciada por la salada, es un alimento tradicionalista porque pesa, embrutece, engaña sobre su capacidad nutricional, la vuelve escéptica, lenta, pesimista. Por otro lado, es patriótico privilegiar el arroz como sustituto ». (nota 1)

Queríamos comenzar esta columna con las mismas palabras que Marinetti,el fundador de la cocina futurista que tenía algunas reglas simples:

  1. abolición de la pasta, absurda religión gastronómica italiana como antivirile porque un estómago pesado nunca favorece la salud, la agilidad y la frescura del intelecto y del cuerpo;
  2. abolición de volumen y peso en la forma de concebir y evaluar un alimento;
  3. abolición de las mezclas tradicionales para la experimentación de todas las nuevas mezclas aparentemente absurdas;
  4. abolición de los placeres mediocres de la vida cotidiana del paladar y de todos los demás sentidos que conlleva: abolición de la cubertería para muchos de los platos preparados, uso de perfumes para favorecer la degustación; uso de la música en los intervalos entre un plato y otro en orden no distraer el paladar; la abolición de hablar en la mesa; el uso de la poesía para iluminar los sabores de una comida con su intensidad sensual, estimular la curiosidad, la sorpresa y la imaginación con la presentación de los diferentes platos; bocados que contienen diez-veinte sabores diferentes para degustar en unos instantes; el uso de instrumentos científicos (ozonizadores, dispositivos de rayos ultravioleta, etc.) para realzar el sabor de los alimentos;
  5. abolición de palabras, usos, costumbres que recuerdan, aunque sea vagamente, todo lo que no es italiano;
  6. abolición de dosis para preparar alimentos porque la dosificación debe excitar la imaginación inventiva del cocinero y porque un error del cocinero puede sugerir nuevos platos.

Un almuerzo perfecto según los futuristas solo exige dos cosas:

  • una original armonía de la mesa (cristalería, vajilla, decoración);
  • originalidad absoluta de la comida.


Te presentamos la polybibita del futurista Marinetti Inventinaconteniendo 1/3 de Asti spumante ... (ver el video de la receta)


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Fuentes bibliográficas
  • Marinetti, Fillia, Cocina futurista: un almuerzo que evitó el suicidio, Christian Marinotti Editions, 1998;
  • Marinetti, Teoría e invención futurista, Mondadori (serie I Meridiani), 1983.
Nota
  • Cocina futurista: un almuerzo que evitó el suicidio, Christian Marinotti Editions, 1998;

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